Cépage(s)
100% Chenin Blanc
Terroir
Le CHATEAU DE FESLES se situe à BONNEZEAUX près du village de Thouarcé en Anjou à 30 km au Sud d'Angers, à 300 km de Paris.
Construit en 1070 au sommet d'un des 4 coteaux plantés en vigne, ayant le privilège de bénéficier depuis son origine de l'appellation BONNEZEAUX, le château domine la rivière du Layon. En 1991 la propriété a été entièrement restaurée. La qualité de ses installations en font une référence en Anjou et l'une des propriétés les plus en avant de la région.
Climat
Le coteau: essentiellement planté en chenin blanc, le cépage exclusif de l'appellation Bonnezeaux, produisant également les Anjou Blanc.
Le plateau: planté principalement des cépages rouges cabernet franc et cabernet sauvignon dédiés à la production de l'Anjou Village et de l'Anjou Rouge "Vieilles Vignes"
Âge moyen des vignes: 50 ans
Sol et sous-sol: caillou, silice recouvert de schistes décomposés et d'argile bleutée ou rouge. Un terroir idéal au développement du Chenin. La proximité du layon entraine la formation de brouillards matinaux favorisant le développement du Botrytis ou "pourriture noble".
Vinification
Après 5 à 7 tris successifs, macération des raisins 10 à 12 heures, débourbage à basse température, fermentation en fûts de 400 litres durant 1 à 2 mois, puis conservation en fûts durant 10 à 15 mois.
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